改性大豆蛋白粉

產品溶解性好，且有良好的乳化性和凝膠性，并可根據客戶需要進行特種改性。

目前我司的大豆蛋白質改性技術主要有物理改性、化學改性、酶法改性和基因工程改性。改性不可能各種功能在同一產品中相互間既有正相關也有負相關的關系，所有功能不可能同時都是顯著的。

改性的大豆蛋白具有：

1）提高spc的表面疏水性，改善其乳化性和溶解性，應用于 食品的乳化劑，如咖啡用的人造奶油、蛋黃醬和肉；
2）使蛋白發生交聯，改善蛋白質的成膜性。
3）物理改性可使醇法制得的濃縮大豆蛋白的溶解性從10%左右提高到70%以上，且乳化性、起泡性、吸油性等功能性質也能隨之得到改善。
4）化學改性法，改善大豆蛋白質的溶解性、凝膠性、乳化性、吸油性等，比如在大豆蛋白質的分子上引入有機大分子糖類物質使之糖基化，生成新的糖蛋白，不僅提高了其溶解性、熱穩定性、乳化性，還由于發生了美拉德反應，而提高了產品的抗氧化能力，延長了產品的貨架期。

1.應用范圍
烘焙制品、肉制品、乳制品、油炸食品以及保健食品、化工。

2.包裝

25kg/袋

3.貯存方法及保質期

密封，置于陰涼干燥處保存，保質期為24個月。

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